Préparation

Découvrez dans cette rubrique un grand choix de matériel et équipement de préparation pour les métiers de bouche. Nous avons sélectionné toute une gamme de trancheurs à jambon, de machines sous vide, de batteurs mélangeurs et bien d’autres machines et appareils à découvrir dans notre boutique en ligne. Le matériel professionnel que nous vous proposons répond aux besoins des cuisines de restaurant et des cuisines collectives, mais convient également pour la boucherie, la charcuterie et tous les métiers de préparation traiteur.

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Sous-catégories

Machine sous vide et Emballeuse sous vide

Pour tous les professionnels des métiers de bouche, les machines sous vide professionnelles sont incontournables. Elles vous offrent la possibilité de prolonger les délais de conservation sous vide de tous vos produits alimentaires. Nous mettons à votre disposition une grande variété d'emballeuses sous vide à aspiration extérieure et d'ensacheuses sous vide à cloche, avec ou sans socle. Différents modèles de machines sous vide sont disponibles pour emballer et conditionner tous vos produits alimentaires. Les machines à emballer sous vide que nous vous proposons sont conçues pour satisfaire les exigences des professionnels.

Bac-gastronorme-inox-bacs-gastro

Vous trouverez dans cette categorie toute une gamme de bacs gastronormes qui ont été sélectionnés pour vous et au meilleur prix.

Tous nos bacs gastro ou plaques gastronormes sont en inox. Pratiques et indispensables pour tous les professionnels de la restauration.

Vous pourrez compléter vos bacs gastronormes grâce aux couvercles que nous vous proposons.

Trancheuse a jambon professionnelle

Les trancheuses à jambon professionnelles sont prévues pour le tranchage et la coupe de tous les produits frais comme le jambon, la charcuterie ou le fromage. Nous avons sélectionné toute une gamme de trancheuses à jambon professionnelles et semi-professionnelles. De la trancheuse à pignons en passant par la trancheuse à gravité, tous les modèles présentés ont été sélectionnés pour répondre au mieux à vos attentes. Une gamme de trancheurs à volant a été sélectionnée pour vous en provenance d'Italie. Toutes ces trancheuses à jambon conviennent parfaitement dans la charcuterie et dans la restauration mais aussi pour les particuliers.

Grille et plaques pour échelles, chariots

Cuisine des pros a sélectionné pour vous toute une gamme de plaques et de grilles adaptées pour la pâtisserie et la restauration.

Il existe des grilles en inox qui permettent de stocker, congeler ou présenter les denrées alimentaires, il existe aussi des grilles pâtissières chromées pour juste présenter et stocker les viennoiseries, ou autres gâteaux. Les plaques peuvent être en aluminum, inox ou métal.

Les plaques pâtissiéres en inox sont idéales pour la présentation en boutique, alors que les plaques de pâtisserie en métal bleu sont préferables pour la cuisson.

Echelle pâtissière et gastronorme inox

Vous retrouverez dans cette une rubrique toute une gamme d'échelles gastronormes ou d'échelles pâtissières professionnelles tout en inox.

Plus souvent utilisées comme un moyen de stockage pour vos bacs gastronormes, ou grilles, elles vous permettront de gagner de la place dans vos cuisines.

Nos échelles gastronormes ou pâtissières professionnelles vous sont proposées avec différents niveaux et largeurs.

Batteur melangeur Professionnel

Découvrez notre sélection de batteurs mélangeurs et mixeurs professionnels de 10, 20, 30, 40 litres et plus pour la pâtisserie et la boulangerie. Ces batteurs mélangeurs professionnels sont idéals pour la préparation en grande quantité et sans aucune difficulté pour modifier des aliments. Nos mixeurs mélangeurs permettent de battre, mélanger, mixer les produits en toute tranquillité. Faciles à l'emploi, nos batteurs mélangeurs seront vos meilleurs alliés pour toutes vos préparations. A mouvement planétaire, dotés de régulateurs de vitesse variable steno cake line, steno food line, steno big line, steno power line, etc. Choisissez le batteur mélangeur mixeur professionnel adapté à vos besoins.

Pétrins professionnels pour la restauration

Découvrez dans cette catégorie de nombreux pétrins à usage professionnel : des pétrins à spirale et des pétrins à fourche. Indispensables à l'élaboration des pâtes en petite ou en grande quantité, pour pétrir la pâte à pain ou bien la pâte à pizza. Les pétrins sont des équipements qui répondent aux besoins de la boulangerie, de la pizzeria, de la restauration et des métiers de bouche. Vous retrouverez selon vos besoins des malaxeurs de pâtes professionnelles à spirale, à bras plongeants ou bien à fourche. Un pétrin à spirale ou un pétrin à fourche est indispensable pour un pétrissage de qualité professionnelle.

Pétrin a fourche

Parmi les machines spécialisé pour les restaurants et pizzérias, les pétrins à fourche sont prévue pour pour amalgamer les pâtes, même les plus consistantes comme la pâte a pizza sans les réchauffer, en obtenant un produit homogène et tout le temps de qualité optimum. Le pétrin a fourche professionnel est l’outil indispensable dans votre pizzeria, Ces pétrins à fourche peuvent produire jusqu'à 60 kg de pâte a pizza, Les malaxeurs de pâte a fourche existe en 220 volts monophasé et en triphasé 380 volts.

Machine a café-Percolateur à café-Générateur à eau chaude

Les machines à café, ou percolateurs à café professionnels, et les générateurs d’eau chaude permettent la préparation en grande quantité de cafés et autres boissons chaudes. Les percolateurs à café sont très pratiques et fonctionnels, ils sont parfaits pour les réceptions à l’occasion de mariage ou d’autres évènements. Ils se transportent facilement et sont simples à utiliser. Les cafetières professionnelles que nous vous proposons ont une capacité de de 6,8 à 15 litres. Les générateurs d’eau chaude quant à eux sont des appareils permettant de distribuer des boissons chaudes.

Chafing dish spécial restauration

Le Chafing dish spécial restauration est un appareil professionnel pour les hôtels et restaurants. Il est parfait pour le maintien au chaud de vos aliments ou de vos préparations. Il permet de conserver les aliments à bonne température pour le service. Les chafing dish électrique se branchent sur secteur et suivent le fonctionnement du bain-marie chauffant. Tout comme les chafing dish au gel éthanol, ces appareils sont tout en inox et se transportent facilement. Ils servent pour les traiteurs et les professionnels de la restauration sur les mariages et autres événements dans lesquels une réception est organisée et un buffet est proposé.

Chocolatière professionnelle pour bar et comptoirs

Vous trouverez toute une gamme de chocolatière professionnelle dans cette catégorie. Équipez votre établissement d’une machine à chocolat pour la préparation de bons chocolats chauds. Ces chocolatières sont des appareils professionnels indispensables dans les hôtels, les restaurants et les cuisines collectives. Elles permettent de produire du chocolat chaud et de le maintenir à une température idéale pour le service. Les chocolatières professionnelles que nous vous proposons ont été testées par notre équipe d’expert.

Eplucheuse a pomme de terre et épluche moules professionnel en inox

Dans cette catégorie, vous trouverez toute une gamme d'épluche patates professionnelle sur pieds ou à poser sur une table. L’éplucheuse à pomme de terre est un appareil professionnel qui permet de peler les patates. Nous vous proposons des modèles tout en acier de différentes capacités. Ces éplucheurs sont des produits incontournables, qui vous feront gagner du temps pour la préparation et l'épluchage de vos légumes. Vous pouvez également vous en servir comme d’un épluche moules efficace. Facilitez-vous la tâche pour que l’épluchage ne soit plus une corvée.

Poussoir à saucisses manuel professionnel

Notre gamme de poussoir manuel à saucisses a été sélectionnée pour vous permettre de pouvoir réaliser vos préparations bouchères facilement. Vous pourrez choisir entre le poussoir à saucisse vertical ou le poussoir à saucisse horizontal. Les bourreuses à saucisses sont livrées avec des embouts de différentes tailles pour la fabrication des saucisses. Tout en inox, le poussoir à saucisse à main est un appareil professionnel pratique pour les boucheries et charcuteries. C’est le matériel professionnel utilisé par les bouchers et les charcutiers pour proposer des saucisses de qualité à leurs clientèles.

Laminoirs de table à pizza

Le laminoir à pizza életrique de table appelé aussi communément façonneuse à pizza assoçie le rapidité et la simplicité pour préparer vos pâtes a Pizza. Il est conçu pour étaler et aplatir la pâte (le pâton ) à pizza. La dimension du rouleau et la puissance des laminoirs a façonner la pizza professionnelle permet de fabriquer et de produire des pâtes à Pizzas de diamètre différents. Très rapide et économique, le laminoir à pizza permet de façonner une pâte en environ 40 secondes.

Hachoir a viande pour la boucherie charcuterie

Découvrez notre sélection de hachoirs à viande pour la boucherie et la charcuterie dans cette rubrique dédiée. Les hachoirs à viande en inox pour les bouchers et charcutiers traiteurs sont parfaits pour la préparation de la chair à saucisse ou de la farce. Ces préparations ne sont pas toujours faciles à réussir et les appareils utilisés doivent être choisis avec soins. Avec les hachoirs à viande électrique, équipez votre établissement avec du matériel professionnel de boucherie premier choix. Vos viandes hachées seront plus tendre et plus savoureuse.

Râpe a fromage professionnelle

Nous avons sélectionner pour vous une gamme de râpes a Fromage électrique Professionnelle pour la restauration, La râpe a fromage électrique pro est idéal pour râpé facilement et rapidement vos Fromages comme par exemple ( le Parmesan, le cantal, le comté et bien d'autres Fromages ).

Il existes plusieurs types de Râpes a Fromage, le modèle électrique, mais aussi le modèle manuel, vous pourrez trouver toutes ses variantes dans notre sélection Cuisine des Pros.

Mélangeur a viande

Cuisine des pros a sélectionner une gamme de mélangeur a viande, les malaxeurs à viande permettent l’assaisonnement et la préparation de la viande simplement et efficacement. Chez Cuisine des pros, vous trouverez des mélangeurs de viande pouvant supporter de 10 a 20 kg de mélange sans problème, ils vous permettent de parfaitement mélanger les épices et la chair.

Pétrins a fourche professionnel spécial pâte dure

Les pétrins à fourche professionnels sont des appareils conçus pour pétrir des aliments et des pâtes assez durs. Les pétrins mélangeurs à fourche sont utilisés par les professionnels de la boulangerie, de la pizzeria, de la pâtisserie et dans les cuisines collectives. Leur robustesse leur permet de malaxer les pâtes à pain, les pâtes à pizza et autres mélanges compliqués. Les malaxeurs à fourche professionnels sont fiables et résistants. Ils vous seront utiles pour pétrir vos mélanges les plus durs et vous obtiendrez ainsi un produit de meilleur qualité.

Emballeuse, Filmeuse, Operculeuse a barquette

Filmeuse a barquette alimentaire ou operculeuse professionnelle pour traiteurs, boucherieS, restaurants et autres commerce de l'alimentation, La filmeuse a barquette permet d'emballer rapidement votre barquette de viande, poissons, fromage a l'aide d'un film alimentaire.

L'operculeuse a barquette est idéale pour sceller les barquettes traiteur avec un film protecteur afin de protéger le produit.

Cutter et coupe légumes Pro

Les coupes-légumes professionnels ou les cutters de cuisine sont idéals pour toutes vos préparations de taillage des légumes.

Les coupes légumes sont parfait pour couper ou préparer rapidement vos légumes ou fruits en julienne, en emincées, en batonnets ou en râpée, carottes râpées, frites, émincés d'oignons.

Les cutters professionnels pour la restauration permettent la réalisation des broyages, des hachages, et des pétrissages rapidement avec un résultat parfait. Avec un cutter de table pro, vous réaliserez des mayonnaises et des farces irréprochables.

Scie a os pour boucherie

Notre sélection de scie à os électrique professionnelle est particulièrement adaptée pour la restauration, les boucheries, les charcuteries. Outils indispensables du matériel de restauration, découvrez dans cette catégorie nos scie à os professionnelles, scie à os électriques pros, scie à os pour boucherie. Tous les produits de ce rayon ont été choisis pour leur robustesse et leur qualité-prix.

Echelle porte assiettes et accessoires

Découvrez notre gamme de chariots et échelles porte-assiettes, indispensable pour les professionnels de la restauration et des collectivitées comme les traiteurs, les cuisines collectives. Nous avons sélectionner des chariots porte-assiettes, d’une capacité allant de 48 a 104 assiettes, et des échelles porte-assiettes pliante et sur roulettes pouvant contenir jusqua 96 assiettes ou plats.

Préparation petits déjeuners

Cuisine Des Pros vous propose une large gamme de matériel indispensable pour la préparation des petits déjeuners dans le domaine de l'hôtellerie, les chambres d'hôtes ou la restauration en générale.

Nous avons sélectionnés pour vous plusieurs modèles de distributeurs de céréales, de machines à cafés, de centrifugeuses et distributeurs de jus d'orange, ces matériels vous permettrons de préparer au mieux vos buffets, petits déjeuners.

Hachoirs a viande réfrigéré

Les Hachoirs a viande réfrigérés sont conçus pour les utilisateurs professionnels comme les : laboratoires agroalimentaires, les boucheries, abattoirs, secteur agroalimentaire , métiers de bouches, marchés. Ces haches viande réfrigérés permettent de hacher de la viande avec une réserve de viande dans un compartiment réfrigéré du Hachoir.

Si ce hachoir a viande est associé à un système pour reconstituer a steak, il vous permet de hacher et constituer des steaks hachés rapidement devant vos clients.

Pompe à sauce professionnelle

Conçue pour les self-services, les snacks, fast-food, restaurants, notre sélection de pompes à sauces professionnelles sauront satisfaire leurs utilisateurs.

Les pompes à distribution de sauces permettent de conserver et distribuer vos sauces dans de bonnes conditions ; simplement et rapidement avec hygiène.

Cuisine des pros a sélectionné une gamme professionnelle au meilleur rapport qualité prix.

Machine a barbe à papa, pop corn

Cuisine des pros a sélectionner toute une gamme de machine à barbe à papa électrique semi professionnelle et professionnelle, ainsi qu'une gamme de machine a pop corn sur table ou sur roues. idéale pour préparer de bonne barbe a papa dans les snacks, les fêtes foraines ou autre parcs a thème. Il existe plusieurs modèles de machine a faire les barbe à papa comme celles qui sont électrique ou d'autres a gaz.

Presse à Hamburger

Ce presse à hamburger est idéal pour obtenir des steaks hachés en portion, a la façon des steaks de votre boucher, Il vous suffit de mettre la viande hachée dans la presse pour Hamburger et vous obtiendrez de beaux steaks hachés pour la préparation de vos Hamburgers.

Mixeur plongeant

Cuisine de pros a sélectionné une gamme de mixeur plongeant concue et étudiée pour la restauration. Outils indispensables pour la restauration, vous trouverez votre mixeur soupe, mixeur plongeant Robot Coupe mais aussi des mixeurs plongeants professionnels. Tous les mixeurs professionnels de restauration de cette gamme ont été choisis pour leur qualité et leur prix. Ainsi vous pourrez trouver votre Mixeur Plongeant moins cher parmi les meilleures marques du marché.

Couteau à kébab

Cuisine des pros a sélectionner une gamme de produits pour équiper votre snack ou fast food de façon optimale. Nous vous proposons une gamme de couteaux à kébab électriques nécessaires à votre cette activité de vente de döner kebab. Nous avons sélectionné ces outils pour leur qualité et leur prix. Le couteau à kebab permet de couper de fines tranches de viandes à kebab en toute simplicité.

Caissons isothermes rigides pour transport alimentaire

Pour garantir le respect de la chaîne du froid, Cuisine des Pros a sélectionné une gamme de conteneurs isothermes rigides spécialement conçus pour le transport sécurisé des produits frais, surgelés ou thermosensibles. Ces caissons isothermes sont des équipements indispensables dans les secteurs de la restauration professionnelle, du traiteur, de la logistique alimentaire ou encore du catering événementiel.

Grâce à leur conception robuste et performante, nos caisses isothermes professionnelles assurent une conservation optimale de la température pendant plusieurs heures, sans rupture de la chaîne du froid. Que ce soit pour des livraisons urbaines ou des déplacements longue distance, nos modèles vous garantissent une protection maximale des denrées alimentaires sensibles.

attendrisseur de viande

Un attendrisseur à viande est un ustensile qui permet d’attendrir une viande ferme avant de la cuisson de celle ci, il permet de rendre plus tendre la viande avant de la cuire, il permet d'assouplir la texture et la rendre plus moelleuse.

Cuisine des pros a sélectionné pour vous une gamme d'attendrisseur à viande professionnel à des prix compétitifs, idéal pour attendrir facilement votre viande.

Lave vaisselle / lave verres professionnel

Cuisine des pros a sélectionner pour vous une gamme de lave-vaisselle professionnel adapté a la restauration, les bistrots ou le snacking. Un lave vaisselle est idéal pour laver votre vaisselle rapidement et sans effort. Notre site Cuisine des Pros vous propose une gamme complète de lave-vaisselle et lave verres pour bar, lave vaisselle pour restaurant et aussi de mini lave vaisselles professionnel moins cher. Vous pouvez contacter notre service commercial pour tous autres renseignements sur les Lave vaisselles pros.

Pétrins a spiral

Cuisine des Pros vous propose une gamme de Pétrins spécialement conçu pour la restauration et en particulier les pizzerias, Les pizza-shop mais aussi pour les particuliers exigeant de faire de vrai pizza. produit essentiel du matériel de restauration, découvrez dans cette gamme de pétrins italien, allemand, ou hollandais que nous avons sélectionner avec soins afin de pétrir au mieux votre pâte a pizza, Nous avons deux type de pétrins pour réaliser la pâte a pizza de la meilleur façon possible, le pétrin a spiral et le pétrin a fourche.

Thermoscelleuse à papiers professionnelle

Thermoscelleuse à papiers professionnelle idéale pour la grande distribution, Rayons poissonnerie, boucherie, charcuterie, fromagerie ...

Machine manuelle permettant d’emballer hermétiquement sous papiers et complexes thermo-soudables.

Soudeuse à papiers pour emballer hermétiquement les produits de types fromages, poissons, charcuterie pour la vente a emporter.

Machine à pâtes professionnelle

Cuisine de Pros a sélectionner pour vous une gamme de Machine à pâte professionnelle pour réaliser de bonnes pâtes fraîches faites maison, les machines à pâtes sont des outils indispensable pour faire vos pâtes fraîches, ravioles, pâte a lasagne maison. Nous avons de machines pour faire les pâtes fraiches manuelle mais aussi des machines a pâtes électrique professionnelle pour faire la pâte en quantité.

thermomètre professionnel de cuisine

Cuisine des Pros a sélectionner une gamme de thermomètre professionnel de cuisine pour réfrigérateur ou congélateur, idéal pour le contrôle de la température des aliments qui doivent être surveillés. Nous vous proposons une gamme de thermomètres alimentaires qui permettent de vérifier que vos appareils fonctionnent correctement et assurent une bonne conservation de vos aliments. Ils permettent aussi la cuisson de vos aliments au four par exemple.

Bacs gastronormes polypropylène

Cuisine des pros a sélectionner, Les bacs gastronomes polypropylène sont transparent et ont une surface lisse antiadhésive qui facilite leur nettoyage. Les bacs gastro GN en polypropylène résistent à l'utilisation de détergents et aux chocs qui peuvent survenir. Attention, ils ne peuvent pas être utilisés au four ou au micro-onde. Cependant, ils résistent à des températures négatives, ils sont donc parfaits pour congeler et stocker des aliments. Ils sont idéale pour la préparation d'aliments chauds ou froids en cuisine, Empilables pour une solution gain de place.

Street food, Vente a Emporter

Cuisine des pros a sélectionné pour vous une gamme de produits Pro destinée à la Street-Food. Appelée Aussi la cuisine de rue, la street food est la vente à emporter de plats et boissons dans la rue, qu il soit chaud ou froid. Il y a plusieurs types de restaurants qui se sont appropriés ce phénomène : les Food-trucks, Les Dark-kitchens, bars à salades, bars à hot-dogs, kebabs, etc… Avec un tel concept, les Fast food de rue répondent à une logique de flexibilité et de liberté, ainsi que de prix.

Accessoires de Service

Découvrez une sélection d’accessoire de service pour la restauration, prise de commande, décapsuleur, porte bon de commande. Chaque produit a été choisi par la team cuisine des pros pour leur rapport qualité-prix.

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Il y a 33 produits.

Mélangeur de viande - 30 L - 25 kg viande - axe double - manuel

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Mélangeur de viande - 30 L - 25 kg viande - axe double - manuel

Expédié sous 3 à 5 jours ouvrés

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-21% 274,82 € TTC

289.9 HT 229,02 € HT

Laveuse de moules professionnelle sur pieds avec tiroir et soubassement 10kg FAMA

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Laveuse de moules professionnelle sur pieds avec tiroir et soubassement 10kg FAMA

Expédié sous 6 à 8 jours ouvrables

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-25% 2 550,24 € TTC

2833.6 HT 2 125,20 € HT

Trancheuse à Jambon Professionnelle Noaw 350 GI – Lame 350 mm, Transmission à Pignons, Fabrication Italienne

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Trancheuse à Jambon Professionnelle Noaw 350 GI – Lame 350 mm, Transmission à Pignons, Fabrication Italienne

Expédié sous 10/15 jours ouvrables

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-25% 2 349,00 € TTC

2610 HT 1 957,50 € HT

Mélangeur de viande - 30 L - 25 kg viande - bol basculant - manuel

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Mélangeur de viande - 30 L - 25 kg viande - bol basculant - manuel

Attendu pour le 25 juin

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-21% 303,35 € TTC

319.99 HT 252,79 € HT

Laveuse de moules professionnelle sur pieds avec tiroir 18kg FAMA

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Laveuse de moules professionnelle sur pieds avec tiroir 18kg FAMA

Expédié sous 6 à 8 jours ouvrables

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-25% 2 515,60 € TTC

2795.1 HT 2 096,33 € HT

Trancheuse à jambon professionnelle a pignons modèle AF350 INGR MPM

Expédié sous 8 à 10 jours ouvrables

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2 278,80 € TTC

1 899,00 € HT

Mélangeur de viande - 40 L - 35 kg viande - axle double - manuel

Expédié sous 3 à 5 jours ouvrés

334,80 € TTC

279,00 € HT

Laveuse de moules professionnelle sur pieds avec tiroir et soubassement 18kg FAMA

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Laveuse de moules professionnelle sur pieds avec tiroir et soubassement 18kg FAMA

Expédié sous 6 à 8 jours ouvrables

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-25% 2 675,98 € TTC

2973.3 HT 2 229,98 € HT

Trancheur à pignons Professionnel inox ABO 300

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Trancheur à pignons Professionnel inox ABO 300

Expédié sous 15 jours ouvrables

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-20% 2 716,80 € TTC

2830 HT 2 264,00 € HT

Mélangeur de viande - 50 L - 43 kg viande - axle double - manuel

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Mélangeur de viande - 50 L - 43 kg viande - axle double - manuel

Expédié sous 3 à 5 jours ouvrés

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-20% 355,10 € TTC

369.9 HT 295,92 € HT

Trancheuse a jambon professionnelle a pignons modèle AF300TFL INGR MPM spéciale édition téflon

Expédié sous 10 à 12 jours ouvrables

Livraison gratuite *

2 388,00 € TTC

1 990,00 € HT

Mélangeur de viande - 50 L - 43 kg viande - bol basculant - manuel

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Mélangeur de viande - 50 L - 43 kg viande - bol basculant - manuel

Attendu pour le 25 juin

Livraison gratuite *

-20% 383,04 € TTC

399 HT 319,20 € HT

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Soupière électrique 10 litres

Percolateur à café - 15 L - 120 tasses - filtre à café amovible

Percolateur à café - 10 L - 80 tasses - filtre à café amovible

Préparation

Mélangeur de viande - 30 L - 25 kg viande - axe double - manuel

Laveuse de moules professionnelle sur pieds avec tiroir et soubassement 10kg FAMA

Trancheuse à Jambon Professionnelle Noaw 350 GI – Lame 350 mm, Transmission à Pignons, Fabrication Italienne

Mélangeur de viande - 30 L - 25 kg viande - bol basculant - manuel

Laveuse de moules professionnelle sur pieds avec tiroir 18kg FAMA

Trancheuse à jambon professionnelle a pignons modèle AF350 INGR MPM

Mélangeur de viande - 40 L - 35 kg viande - axle double - manuel

Laveuse de moules professionnelle sur pieds avec tiroir et soubassement 18kg FAMA

Trancheur à pignons Professionnel inox ABO 300

Mélangeur de viande - 50 L - 43 kg viande - axle double - manuel

Trancheuse a jambon professionnelle a pignons modèle AF300TFL INGR MPM spéciale édition téflon

Mélangeur de viande - 50 L - 43 kg viande - bol basculant - manuel