Échelle porte-assiettes et accessoires

Échelles et chariots porte-assiettes à tétons : le bon réflexe quand on doit envoyer vite (et sans casse)

Quand on prépare un buffet, une prestation traiteur ou un gros service en collectivité, le vrai risque n’est pas la cadence… c’est la casse et la désorganisation. Les échelles porte-assiettes à tétons et chariots porte-assiettes sont conçus pour sécuriser le transport et le stockage d’assiettes déjà dressées, tout en gardant un poste propre et efficace.

Le principe est simple : les assiettes reposent sur des tétons (plots) qui les maintiennent bien en place. Résultat : moins de glissement, moins de chocs, et une circulation plus fluide entre cuisine, chambre froide, plonge et salle.

À quoi ça sert au quotidien ?

• Transporter des assiettes dressées sans stress (aller-retour cuisine/salle, mise en place buffet).

• Stocker en cuisine ou en réserve, en optimisant l’espace.

• Gagner du temps sur la mise en place : les assiettes restent organisées et accessibles.

• Réduire la casse et les retouches de dressage.

Comment choisir la bonne échelle porte-assiettes ?

1) Capacité (selon votre débit)
Choisissez en fonction du nombre d’assiettes que vous manipulez réellement par service : petit débit, banquet, collectivité… Une capacité adaptée évite d’avoir deux chariots à moitié remplis (ou un seul saturé).

2) Pliable ou fixe

• Pliable : parfait si vous manquez de place, ou si vous devez le ranger entre deux prestations.

• Fixe : idéal en production régulière, plus “prêt à l’emploi” au quotidien.

3) Mobilité et stabilité
Roulettes solides, bonne stabilité, maniabilité dans les couloirs et les zones de passage : c’est ce qui fait la différence en plein rush.

4) Diamètre d’assiettes et types de plats
Vérifiez que le modèle convient à vos assiettes (standard, grand diamètre) et à vos plats (assiettes plates, creuses, plateaux selon usage).

Les accessoires qui rendent le service plus simple

• Housse de protection : utile pour l’hygiène, le transport, la protection contre la poussière et les éclaboussures.

• Porte-assiettes muraux : gain de place en cuisine, pratique pour organiser la mise en place.

• Supports de table / comptoir : idéal pour gérer un flux d’assiettes prêtes à partir sur une zone dédiée.

Petit conseil “terrain”

Si vous travaillez en traiteur ou en buffet, l’échelle porte-assiettes devient vite un “assurance tranquillité” : vous dressez, vous rangez, vous roulez… et vous évitez les micro-catastrophes qui font perdre du temps (assiette qui glisse, dressage à refaire, aller-retour inutiles).