Four micro-ondes professionnel

En cuisine, le micro-ondes n’est pas un “plan B” : c’est souvent l’équipement qui fait la différence entre un service fluide et un passe qui sature. Un four micro-ondes professionnel est pensé pour un usage intensif en CHR : il supporte les cadences, chauffe plus vite, et reste simple à utiliser quand l’équipe est sous pression.

Sur cette catégorie, vous trouverez des modèles adaptés à différents besoins : du micro-ondes compact pour un snack ou une petite restauration, jusqu’aux appareils plus puissants destinés aux services soutenus. Beaucoup de références sont conçues en acier inoxydable, un vrai plus pour la robustesse et l’entretien au quotidien.

Comment choisir le bon micro-ondes pro ?

1) Puissance (900 à 3200 W selon modèles)
Plus la puissance est élevée, plus vous gagnez en vitesse et en répétabilité, surtout quand les remises en température s’enchaînent. Pour un service intensif, la puissance devient un critère prioritaire.

2) Capacité utile (23 à 25 L et plus selon modèles)
La capacité doit correspondre à vos contenants et à vos portions. Si vous utilisez de grandes assiettes, vérifiez le diamètre maximal annoncé (certains modèles acceptent des assiettes jusqu’à 32, 33 ou 36 cm).

3) Commandes : manuel ou programmable

• Manuel : parfait pour une prise en main immédiate et un usage simple.

• Programmable / multi-programmes : idéal si vous voulez standardiser les temps de chauffe (mêmes résultats, quel que soit l’opérateur) et gagner en vitesse pendant les coups de feu.

4) Organisation du poste
Pensez à l’emplacement (passe, zone snacking, arrière-cuisine), à l’accès porte/poignée, et à la facilité de nettoyage. Un micro-ondes pro doit se nettoyer vite, sans se battre avec l’appareil en fin de service.

Pour quels usages ?

• Remise en température rapide et régulière (assiettes, bols, portions).

• Décongélation maîtrisée pour limiter la perte de texture.

• Cuisson rapide et finitions, selon vos préparations et votre méthode de travail.

Un micro-ondes professionnel bien dimensionné vous fait gagner des minutes à chaque ticket, et ces minutes-là, en plein service, comptent vraiment.