Le pétrin à spirale professionnel Resto Italia est spécialement conçu pour répondre aux exigences élevées de la restauration commerciale, des boulangeries artisanales et des pizzerias. Grâce à sa conception unique et sa mécanique de haute précision, ce pétrin professionnel pour pâte à pizza assure un mélange parfait des ingrédients tout en optimisant le développement du réseau de gluten. Sa tête fixe et sa cuve fixe en acier inoxydable garantissent une stabilité et une durabilité maximales lors des cycles de pétrissage intensifs.

La grande force de ce modèle réside dans sa technologie à vitesse variable. Grâce à son potentiomètre en façade, l'artisan gère précisément la vitesse de rotation de la spirale, s'adaptant à tous les types de farines et aux pâtes à haute hydratation. Sa motorisation monophasée couplée à un système de transmission par chaîne robuste et un motoréducteur à bain d'huile offre un fonctionnement ultra-silencieux et une excellente longévité mécanique.

Côté sécurité, ce matériel de cuisine pro usage CHR respecte scrupuleusement les normes européennes en vigueur. Il intègre une grille de protection en acier inoxydable sur la cuve avec un micro-interrupteur d'arrêt de sécurité automatique dès l'ouverture. Ergonomique et compact, ce pétrin de la gamme Resto Italia Pina Line 7L VV se positionne aisément sur un plan de travail ou un meuble support inox au sein de votre laboratoire de préparation culinaire.

• Marque : Resto Italia

• Gamme / Modèle : PINA 10 MO VV (Pina Line Vitesse Variable)

• Type de produit : Pétrin à spirale professionnel à vitesse variable

• Capacité de la cuve : 7 Litres (Cuve fixe en acier inoxydable 304)

• Capacité de pâte maximale : 5 à 6 kg de pâte finie par cycle

• Capacité de pâte minimale : 0,7 kg

• Alimentation électrique : Monophasé 230 V - 50 Hz

• Puissance du moteur : 0,50 Hp / 0,37 kW

• Système de régulation : Variateur de vitesse électronique par potentiomètre (10 vitesses)

• Inversion de marche : Oui

• Minuterie (Timer) : Intégrée de série

• Transmission mécanique : Par chaîne robuste avec motoréducteur lubrifié en bain d'huile

• Vitesse de rotation de la spirale : Réglable de 42 à 269 tours / minute

• Vitesse de rotation de la cuve : Réglable de 8 à 53 tours / minute

• Dimensions de la cuve : Diamètre 24 cm x Hauteur 16 cm

• Dimensions extérieures de l'appareil : Largeur 26 cm x Profondeur 54 cm x Hauteur 39 cm

• Dimensions de l'emballage : Largeur 30 cm x Profondeur 56 cm x Hauteur 45 cm

• Poids net de la machine : 28 kg

• Sécurité CHR : Grille de protection en acier inoxydable avec micro-interrupteur de sécurité coupe-circuit automatique à l'ouverture

Avantages produit

Le principal avantage de ce pétrin à spirale professionnel est la flexibilité offerte par son variateur de vitesse monophasé. Contrairement aux modèles monophasés classiques à vitesse unique, la version Resto Italia Pina Line 7L VV permet un démarrage lent pour amalgamer la farine et l'eau sans projections, puis une accélération précise pour structurer et aérer la pâte, ce qui s'avère indispensable pour les empâtements de pizza contemporains.

De plus, sa fabrication robuste d'origine 100% italienne assure une fiabilité mécanique remarquable. Le système de réduction à bain d'huile élimine les bruits de friction désagréables en cuisine tout en protégeant les pignons d'une usure prématurée. Sa taille compacte en fait l'outil idéal pour un usage CHR, les food-trucks ou les laboratoires de traiteurs disposant d'un espace restreint.

Utilisation recommandée

Ce pétrin à cuve fixe vitesse variable est particulièrement recommandé pour la confection de pâtes de spécialité : pâte à pizza traditionnelle ou haute hydratation (Teglia, Pala, focaccia), pâtes à pain artisanales, brioches et pâtes fraîches. Sa capacité utile convient parfaitement pour des petites ou moyennes productions quotidiennes, permettant de travailler de manière flexible et à flux tendu.

Pour une utilisation optimale de ce pétrin professionnel pour pâte à pizza, il est conseillé de verser d'abord l'eau et la levure à vitesse minimale, d'incorporer progressivement la farine, puis d'augmenter le potentiomètre pour donner du corps et maximiser l'oxygénation. L'entretien se fait très simplement grâce aux surfaces lisses en acier inoxydable et à la grille relevable facilitant l'accès au fond de la cuve.